Il debutto da giovanissimo e i nove anni trascorsi nella compagnia di Gigi Proietti hanno contribuito in maniera incisiva alla formazione teatrale di Giorgio, negli anni successivi ha sviluppato sempre di più una caratterialità attoriale definita e immediatamente riconoscibile.
Il palcoscenico è sicuramente il luogo dove rivela al pubblico tutta la sua passione, il suo talento e la sua poliedricità, lui stesso definisce
il Teatro la sua "stanza dei giochi", un posto dove divertire e divertirsi, riflettere e far riflettere, emozionarsi ed emozionare.
Il suo spettacolo più rappresentativo - "Coatto unico senza intervallo"- , vanta nelle sue varie edizioni quindici anni di repliche.